◆ 요리하기 ◆.
▶ 손질한 닭은 물기를 닦아내고
뜨겁게 달군 팬에 기름을
두르고
앞뒤로 노릇노릇하게 지진다.
▶
셀러리는 줄기만 다듬어서 곱게 다지거나 얇게 어슷 썰어
놓는다.
▶ 양파는 껍질을
벗겨서 물에 깨끗이 씻어서 곱게 다져 놓
는다.
▶ 마늘도 껍질을
벗기고 깨끗이 씻어서 곱게 다져 놓는다.
▶
냄비에 버터를 두르고 다진 양파와 마늘, 셀러리를 볶아
양파가
익으면 토마토케첩을 넣고 볶는다.
▶
신맛이 날아가면 육수를 붓고 월계수 잎을 넣어 끓인다.
은근히
끓여서 맛이 우러나면 우스터소스와 흑설탕, 식초
를
분량대로 넣어 맛을 내고 소금, 후춧로 간한다.
▶
소스가 한소끔 끓으면 노릇하게 지진 닭 다리를
넣고 뒤
적여
가며 뭉근하게 조린다.
▶
그릇에 소스와 함께 닭 다리를 담고 파슬리 다진
것을 뿌
린다.
피망도 둥글게 썰어 얹어낸다.
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